潮汕清明節(jié)吃什么食物 潮汕清明節(jié)要吃樸籽粿嗎
時(shí)間: 2023-03-28 07:56 來(lái)源:未知
“二十四節(jié)氣”是上古農(nóng)耕文明的產(chǎn)物,在潮汕地區(qū)人們習(xí)慣在清明節(jié)吃什么呢?會(huì)不會(huì)吃樸籽粿?點(diǎn)擊華易網(wǎng),了解更多二十四節(jié)氣知識(shí)。

潮汕清明節(jié)吃什么食物

1、薄餅。用熱鑊將面糊烙成薄如紙張的熟面皮的手法為潮汕獨(dú)有,包裹著甜咸口味的餅餡,食客能根據(jù)自己喜好的口味自取所需。這種習(xí)俗是由從古代寒食節(jié)沿襲而來(lái),清明時(shí)節(jié)潮汕還有部分地區(qū)保留這一傳統(tǒng)風(fēng)俗,也使得這種潮汕特色小吃仍能被品嘗。
2、青團(tuán)。時(shí)代在進(jìn)步,潮汕人的手藝也在不斷改變創(chuàng)新,清明時(shí)節(jié)吃青團(tuán)就是近來(lái)興起的習(xí)俗。用艾草榨成汁后合著糯米粉揉拌均勻,包著紅豆沙蒸熟。一顆顆青團(tuán)油綠如翡翠,清香撲鼻。吃起來(lái)甜而不膩,肥而不腴。
3、清明螺。螺螄是經(jīng)常能夠吃到的田間美味,而清明時(shí)節(jié)卻是食用螺螄的最佳時(shí)令。此時(shí)螺螄還未繁殖,最為肥美豐滿,甚至有“清明螺,抵只鵝”的民謠。將螺螄洗凈后,與蔥、姜、醬油、白糖等食材同炒,挑肉而食。

潮汕清明節(jié)要吃樸籽粿嗎

潮汕清明節(jié)是要吃樸籽粿的。
“樸籽粿”是潮汕人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)說(shuō)在過(guò)去,元兵于清明前入侵潮汕地區(qū),殺戮掠奪,民不聊生,百姓被迫無(wú)奈而避入山林之中,饑不擇食,只好采摘樸籽葉、果籽充饑,后人為永記深仇大恨,所以有了“清明食葉”民諺。潮汕人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗,沿襲至今。

什么是樸籽粿

樸籽粿是海內(nèi)外潮汕人幾乎無(wú)人不知的清明節(jié)必備傳統(tǒng)的糕點(diǎn),清明節(jié)做“樸籽粿”也是潮汕人的傳統(tǒng)美食習(xí)俗,充分展現(xiàn)出潮汕僑鄉(xiāng)的民族風(fēng)情和美食特色。清明節(jié),遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)、海外的潮汕鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)掃墓時(shí)都會(huì)供奉上樸籽粿,這是潮汕人緬懷先人的特有方式。
樸籽樹(shù)又叫樸丁樹(shù),果實(shí)象綠豆,味道甘甜。清明時(shí)節(jié)是腸道疾病多發(fā)季節(jié),而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱,去除疾病的功效,在此時(shí)吃樸籽粿是最合適不過(guò)了,也可見(jiàn)潮汕人做粿還很注重時(shí)令飲食的保健作用。
制作樸籽粿,首先將樸籽樹(shù)葉和果實(shí)(核)搗爛,與大米舂成粉末,然后發(fā)酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種,也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色,個(gè)個(gè)咧開(kāi)嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺(jué)。
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